Pripremite pire od bundeve
45'
4
 Pripremite pire od bundeve
Ingredienti
  • 1.5 kg buče
  • 280g riže Riso Gallo risotto
  • 2 jušne žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 2 češnja zgnječenog češnjaka
  • 80g sitno nasjeckanog luka
  • 100ml bijelog vina
  • 1 litra povrtnog ili kokošjeg temeljca
  • 50g kremastog sira gorgonzola
  • 20g ribanog sira Grana Padano
  • 10g maslaca
  • 1 mali svežanj kadulje za ukrašavanje
  • sol i papar po želji
Preparazione
Pripremite pire od bundeve. Raspolovite bundevu i uklonite sjemenke. Stavite sjemenke u lim za pečenje i posolite. Pecite ih dok ne promijene boju. Sjemenke bundeve su ukusan snack. Narežite bundevu na kriške od 4 cm i stavite ih na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Posolite s malo soli i s nekoliko kapi maslinovog ulja.   Pecite na 190°C dok ne omekša, vjerojatno oko 40 minuta. Kad omekša, izvadite bundevu iz pećnice, ogulite je i bacite koru. Stavite bundevu u blender i uključite ga 30 sekundi. Dodajte punomasno vrhnje, svježe naribani muškatni oraščić, sol i papar u dovoljnoj količini. Miješajte u blenderu dok se svi sastojci ne spoje.   Propasirajte – Dodajte u pasirku ili u sito nekoliko žlica bundeve odjednom. Gurnite ili okrećite lopaticom kako bi uklonili sva vlakna. Tako ćete dobiti izvrstan glatki pire. Probajte, ako je potrebno još začina, pokrijte i stavite sa strane. Zagrijte povrtni temeljac. Dodajte maslinovo ulje u veliki lonac za pirjanje i ubacite nasjeckanu ljutiku i češnjak. Kuhajte na laganoj vatri 5 minuta.   Dodajte rižu i miješajte. Prepržite jednu minutu prije nego ulijete bijelo vino. Pustite da vino ishlapi. Dodajte pola količine peršina. Polako, kutljaču po kutljaču, dodajte temeljac u lonac i izmiješajte. Kad riža upije kutljaču temeljca, jednostavno dodajte još jednu kutljaču. Kuhajte rižoto otprilike 15 minuta i zatim dodajte pire. Izmiješajte i ostavite da rižoto upije tekućinu pirea.   Nastavite dodavati temeljac sve dok se riža ne skuha ali da ostane ugodno tvrda pod zubom. Probajte i provjerite je li potrebno dodatno začiniti sa soli i paprom, dodajte preostali peršin i lišće celera. Dodajte maslac i ribani sir Parmigiano Reggiano, izmiješajte i poklopite 10 minuta i ostavite rižoto da odstoji. Stavite u tanjure.   Lupkajte dno tanjura tako da rižoto lijepo legne u jednom sloju. Rasporedite po rižotu izmrvljene kekse amaretti. Poslužite s dodatnim ribanim sirom Parmigiano Reggiano. Karmelin savjet: volim koristiti crown prince bundevu. Bundeva daje prekrasnu žuto smeđu boju i svileno glatku teksturu.   More Rice Recipes

Drugi recepti koji bi vas mogli zanimati

Pogledajte sve recepte
Rižoto od gljiva

Rižoto od gljiva

20
4 persone
 Pripremite pire od bundeve

 Pripremite pire od bundeve

45
4 persone
Složenac od riže

Složenac od riže

30
4 persone
Rižoto s topljenim sirom Parmigiano Reggiano i tučcima šafrana

Rižoto s topljenim sirom Parmigiano Reggiano i tučcima šafrana

30
4 persone
Natrag na recepte