Riso carciofi fritti e scalogno mantecato con mazzancolle

Zubereitung

In una casseruola fare soffriggere l'olio extravergine d'oliva, lo scalogno e l'alloro.
Dopo circa 2 minuti togliere l'alloro e aggiungere il Riso Gallo 3 Cereali Riso Integrale, Avena e Kamut e tostarlo.
Piano piano unire il fumetto di pesce, un po' di sale e pepe e terminare la cottura del Riso Gallo 3 Cereali Riso Integrale, Avena e Kamut.

Friggere intanto le fettine di carciofo in olio di semi.

In una padella antiaderente rosolare con un filo d'olio extravergine d'oliva le mazzancolle precedentemente sgusciate.

Disporre il riso carciofi fritti e scalogno mantecato con mazzancolle al centro del piatto, e guarnirlo con le mazzancolle e i carciofi.