Riso allo zafferano di Cascia con gamberi al profumo di limone

Zubereitung

In una pentola preparate il brodo con sedano,carote e cipolla da acqua fredda. Che userete per la cottura del riso allo zafferano.

A parte, cuocete per un paio di minuti i gamberi con burro, sale, pepe, e sfumate con un po' di vino bianco.

In un ampia padella, soffriggete lo scalogno con l'olio, aggiungete il riso, tostate e sfumate il resto del vino bianco. Continuate la cottura con il brodo e a 2 minuti dalla cottura aggiungete i pistilli di zafferano sciolti in un po' di brodo. Prima del termine cottura del riso allo zafferano, aggiungete i gamberi e la scorza del limone grattugiata. Mantecate con il burro. A vostro piacere potete aggiungere un po' di prezzemolo tritato.