WEISSTRÜFFEL-RISOTTO

30'

Easy

Zutaten

250 g Riso Gallo Carnaroli Reis
20 g Butter
40 g fein zerkleinerte Zwiebeln
eine halbe Knoblauchzehe
ein halbes Lorbeerblatt
ein kleiner Thymianzweig
eine Prise frisch gemahlener weißer Pfeffer
ein halbes Glas trockener Weißwein
250 g heißes Wasser
250 g heiße klare Pilzbrühe
5 g fein gehackte Weißtrüffel
10 g Trüffelcreme
25 g Mascarpone
Zitronensaft

Zubereitung

Risotto: zwiebel und Knoblauch in Butter auf kleiner Flamme leicht anbraten. Den Reis, den Lorbeer und den Thymian hinzufügen. Alles für zwei Minuten auf mittlerer Flamme weiter kochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Wein ablöschen. Das heiße Wasser nach und nach dazugeben und häufig umrühren. Danach die heiße Pilzbrühe solange langsam zugießen bis der Reis “al dente” ist. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Risotto vom Herd nehmen. Die Trüffelcreme, den Mascarpone und ein wenig Zitronensaft unterziehen. Mit dünnen Trüffelscheiben dekorieren und sehr heiß auftischen.

WEISSTRÜFFEL-RISOTTO

Zutaten

Zubereitung

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