Rižoto od gljiva i slatkog kremastog sira

Rezept von Mari' Muffolini and Philippe Leveille

20'

Jednostavna

Rižoto od gljiva i slatkog kremastog sira

Zutaten

400 g riže Gran Gallo Arborio Risotto
350 g maslaca
vrući goveđi temeljac
½ čaše bijelog vina
½ g niti šafrana
300 g vrganja
250 g svježeg kremastog sira Robiola
70 g ribanog sira Parmigiano Reggiano

Zubereitung

Rižoto od gljiva i slatkog kremastog sira: zagrijte 60 g maslaca u loncu za pirjanje s teškim dnom, dodajte rižu i pržite je dok ne postane prozirna. Dodajte vino i šafran i pirjajte dok ne ishlapi. U posebnom loncu za pirjanje, popržite gljive na preostalom maslacu. Ostavite sa strane 100 g gljiva i dodajte ostatak rižota. Dodajte kutljaču toplog temeljca i kuhajte. Kad riža upije temeljac, dodajte ga još, svaki put kad je potrebno. Nastavite tako otprilike 16 minuta. Uklonite rižoto s vatre i dodajte sav kremasti sir Robiola. Ukrasite preostalim gljivama i poslužite.