Erdbeer-Risotto mit Aceto Balsamico di Modena


Was brauchst du

Zutaten für 4 Personen
  • [   ] 300 g Riso Gallo Arborio Reis
  • [   ] 80g reife Erdbeeren
  • [   ] 1 TL kleingehackte Schalotte
  • [   ] Natives Olivenöl extra
  • [   ] Butter
  • [   ] 15 g geriebener Parmigiano Reggiano
  • [   ] Einige Blättchen Parmigiano Reggiano
  • [   ] 1 EL Balsamico-Essig zum Kochen
  • [   ] Aceto Balsamico Tradizionale di Modena “extravecchio”
  • [   ] 1.5 l GemüsebrüheZutaten für 4 Personen
    • [   ] 300 g Riso Gallo Arborio Reis
    • [   ] 80g reife Erdbeeren
    • [   ] 1 TL kleingehackte Schalotte
    • [   ] Natives Olivenöl extra
    • [   ] Butter
    • [   ] 15 g geriebener Parmigiano Reg

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4

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Wie vorzubereiten:

Risotto: die kleingehackte Schalotte, ein wenig vom Olivenöl sowie Butter in einen Topf mit dickem Boden geben und anbraten, ohne zu bräunen. Den Reis dazugeben und einige Minuten auf geringer Flamme anschwitzen; danach mit Balsamico ablöschen.

 

 

Weiterkochen und unter Rühren die Gemüsebrühe zugeben. Kurz vor Ende der Garzeit die Erdbeerstücken dazugeben. Wenn der Reis bissfest ist, vom Feuer nehmen und einen Augenblick warten.

 

 

Risotto: das restliche Olivenöl, die Butter und den Parmigiano dazugeben. Sämig cremig rühren und in tiefe warme Teller geben. Das Risotto mit frischen Erdbeerscheiben, Parmigiano-Blättchen und einige Tropfen Aceto Balsamico tradizionale di Modena “extravecchio” garnieren.

 

 

Die kleingehackte Schalotte, ein wenig vom Olivenöl sowie Butter in einen Topf mit dickem Boden geben und anbraten, ohne zu bräunen. Den Reis dazugeben und einige Minuten auf geringer Flamme anschwitzen; danach mit Balsamico ablöschen. Weiterkochen und unter Rühren die Gemüsebrühe zugeben. Kurz vor Ende der Garzeit die Erdbeerstücken dazugeben. Wenn der Reis bissfest ist, vom Feuer nehmen und einen Augenblick warten.

 

 

Das restliche Olivenöl, die Butter und den Parmigiano dazugeben. Sämig cremig rühren und in tiefe warme Teller geben. Das Risotto mit frischen Erdbeerscheiben, Parmigiano-Blättchen und einige Tropfen Aceto Balsamico

Tradizionale di Modena „extravecchio“ garnieren.


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Für dieses Rezept:

GRAN GALLO RISOTTO REIS