Carnaroli ist der König unter den italienischen Risotto-Reissorten von Riso Gallo. Ein Reis von außergewöhnlicher Qualität mit großen und dichten Körner, der eine Hommage an die über hundert Jahre alte Reiskultur ist. Er wächst auf den Feldern von Landgütern in der Region Lombardei, wo die Bodenbeschaffenheit und das Mikroklima ausgesprochen günstig sind. Dieser Reis wird von den großen Küchenchefs bevorzugt, da seine Körner im Kern stets “al dente” bleiben und mit allen Zutaten eine harmonische Verbindung eingehen.