Risotto alla barbabietola

Preparazione

Il risotto alla barbabietola, vediamo come si prepara.

In una pentola antiaderente fate sciogliere il burro o, se lo preferite, scaldate leggermente dell'olio, aggiungete lo scalogno tritato finemente e fatelo imbiondire per qualche minuto.
Versate a pioggia il Riso Blond Risotti in pentola e fatelo tostare per un paio di minuti mescolando con un cucchiaio di legno, poi sfumate, a fiamma vivace, con il vino bianco. Appena il vino è completamente evaporato, iniziate a versare un paio di mestoli di brodo caldo, e mescolate delicatamente in modo da non rompere i chicchi del Riso Blond Risotti.
Mentre il riso cuoce, frullate le barbabietole bollite con un pizzico di sale e pepe, per ottenere una crema liscia e densa.
A metà cottura, unite al risotto la crema di barbabietole e continuate a cuocere il tutto, aggiungendo il brodo necessario, sempre un mestolo alla volta, per portare il Riso Blond Risotti a cottura.

Infine, fate mantecare il risotto a fiamma spenta con una noce di burro e il parmigiano grattugiato, e servite ben caldo.
Questo risotto può anche essere arricchito con formaggi cremosi, come ad esempio il gorgonzola o il mascarpone: basta aggiungere il formaggio a fine cottura, prima di mantecare il riso con burro e parmigiano.

Attenzione: non usate la stella di natale come decorazione per piatti che dovrete mangiare perché non è assolutamente commestibile.