INSALATA DI RISO CON FAGIOLINI E SALMONE AI 3 CEREALI RISO, AVENA E GRANO

Preparazione

Portate a ebollizione in una pentola abbondante acqua, salatela e cuocetevi 3 Cereali Riso, Avena e Grano.

Pulite e spuntate i fagiolini, tagliateli a pezzetti e lessateli in poca acqua bollente salata con un cucchiaino di bicarbonato in modo che mantengano un colore brillante. Scolate i fagiolini e raffreddateli sotto l'acqua corrente, , scolate e lavate sotto l'acqua corrente anche il riso.

Tagliate le olive a rondelle. Mettete 3 Cereali Riso, Avena e Grano in un'insalatiera e aggiungetevi le olive, i fagiolini, il salmone ridotto a striscioline sottili, le verdure miste che preferite e il basilico tagliuzzato assieme all'erba cipollina.

Condite il tutto con sale, pepe, olio, succo di limone e mescolate bene. La vostra insalata di riso con fagiolini e salmone è pronta!

Commenti del nutrizionista

Questa ricetta fresca e leggera è un piatto unico semplice ed equilibrato, che apporta una buona quantità di proteine con un ridotto contenuto di grassi.

Il salmone è un alimento perfetto per salvaguardare la salute delle arterie del cuore grazie alla sua ricchezza di omega-3: questi particolari acidi grassi permettono infatti di abbassare i livelli di colesterolo totale nel sangue alzando allo stesso tempo i livelli di colesterolo “buono”.

Grazie alla presenza dei fagiolini, anche la quantità della fibra è ottima (31% del fabbisogno giornaliero).

Nell’insieme il piatto è un’ottima fonte di vitamina A (nelle donne si raggiunge il 108% del fabbisogno giornaliero), la quale rafforza il sistema immunitario e assicura un buon funzionamento della vista, e di vitamina PP (55% del fabbisogno giornaliero) essenziale per il corretto funzionamento del sistema nervoso.

Valori nutrizionali