FOCACCIA DI RISO AROMA CON ZUCCHINE E SCAMORZA

Preparazione

Lessare il Riso Gallo Aroma in acqua salata, tenendolo al dente. Scolarlo ad amalgamarlo al burro, al parmigiano (tenendone un pochino da parte) e all’uovo. Tagliare le zucchine a pezzi piccoli, quindi saltarle in padella con olio, sale, pepe e uno spicchio d’aglio, facendo perdere loro tutta l’acqua di vegetazione. Rivestire una tortiera con carta da forno, quindi disporre il riso sulla base e sulle pareti, compattando bene. Disporre al centro il ripieno di zucchine e fette di scamorza, ricoprire con altro riso, quindi spolverare con parmigiano
e qualche fiocchetto di burro. Cuocere a 200° per circa 10-15 minuti, finché si sarà formata una bella crosta dorata sulla superficie.

Ricetta di Chef in Camicia.

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